[Click for English version] Une délicieuse recette de la daube d’agneau et fruit à pain du chef Carl Kheeroo du Radisson Blu Poste Lafayette Resort & Spa. Comme la plupart d’entre nous, le chef Carl se retrouve chez lui depuis plusieurs semaines en cette période de confinement. Il n’a pas pour autant mis de côté son tablier depuis que l’hôtel a temporairement fermé ses portes. En effet, si en temps normal, il cuisine pour les clients de l’hôtel, il profite de ce temps pour faire plaisir à sa famille en lui faisant déguster de bons petits plats, lui qui n’en […]

[Click for English version] En ce temps de confinement, nous recherchons des recettes faciles et qui, surtout, nous offrent du réconfort et nous ramènent à l’enfance et aujourd’hui, nous nous attaquons à la recette des « macatias coco », des petites brioches bien locales fourrées à la noix de coco râpée, friandises très appréciées des Mauriciens, souvent dégustées avec une bonne tasse de thé chaud, au lait bien sûr ! Les macatias coco nous rappellent tout de suite les marchands qu’on entendait venir à des kilomètres avec leur voix puissante et qui faisaient trainer le mot coco : « macatia cocoooooo ! » Et que dire de leur ponctualité : […]

« Catless », « dhal puri », « gato pima so so »... Qui ne rêve pas en cette période de confinement de notre délicieuse street-food adulée par tous les Mauriciens ? A défaut de pouvoir se faire plaisir dans les rues de la capitale, vous êtes de plus en plus nombreux à vous improviser cuistot depuis quelques semaines pour satisfaire vos envies culinaires. Parmi les recettes faciles à réaliser et savoureuses, on retrouve le « catless poul », une sorte de burger au poulet pané avec des herbes et des épices. Originaires de l’Inde, le « catless » est un incontournable de la street-food à Maurice. Il figure également parmi les […]

Le gâteau zinzli est une de ces friandises au goût d’enfance que l’on mange avec délectation. On en trouve deux variantes, l’une à base de riz gluant (Jian dui), surtout servie lors du Nouvel An chinois, et le second à base de farine de blé. Il semblerait que les deux gâteaux soit d’origine chinoise. Le second, auquel nous nous intéressons aujourd’hui, proviendrait du Sichuan où l’on appelle « laughing balls » en raison de l’ouverture qui apparait quand le gâteau arrive en fin de cuisson. Le terme « zinzli », lui, a été donné à Maurice en raison des graines de sésames avec lesquelles on […]

[Extrait de l'édition 143] Pour les repas de fête, le chocolat est toujours de mise. Si vous souhaitez apporter votre touche personnelle, Ajay Kurnauth, chef pâtissier à l’hôtel Canonnier Beachcomber, propose deux recettes faciles de bonbons et de carrés au chocolat. Chef Ajay Kurnauth est aussi membre de la Mauritian Chefs Association (MCA) qu’il a représentée en différentes occasions lors de concours internationaux. Il a ainsi été double médaillé d’or lors de la 4e édition du concours culinaire SICA (South Indian Culinary Association) qui s’est tenue à Chennai en 2016, devenant ainsi le premier Mauricien à remporter une médaille d’or […]

[Click for English version] Alors que le changement climatique et notre santé nous poussent à repenser notre alimentation, différents courants proposent une cuisine plus proche de la nature. Si le végétarisme et le véganisme, sont maintenant bien connus, le Raw Food, soit une alimentation non-cuite, commence également à faire son chemin. Grace Van Berkum, nutritionniste holistique et fondatrice de « Gracious Living Lifestyle », a animé une série d’ateliers au SALT of Palmar pour expliquer les vertus de cette méthode mais aussi sur la santé, le yoga, des sessions au parc spirituel, des ateliers de cuisine vegan, ou encore la méditation à […]

Qui a dit que ce n’était pas possible de faire de la cuisine gastronomique avec des légumes uniquement ? Sûrement pas Jean-Jacques Ugé, Resident Manager, et Hemen Ramtohul, chef exécutif d’ Anahita Mauritius, qui expliquent que les quatre restaurants du domaine proposent des plats végétariens. « Nous utilisons des produits tels que les fleurs de giraumon ou de courgette ou encore le cœur de cocotier ». De plus, comme c’est un boutique-hôtel, il n’y a pas de gros volumes de clients, ce qui permet à Anahita d’offrir un service plus exclusif et de concocter des dîners spéciaux pour les végétariens, […]