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Hôtel reconnu pour l’excellence de sa cuisine, le Canonnier Beachcomber a reçu la Toque d’Or 2019 décernée par l’Institut Escoffier. Le trophée a été remis par Jérôme Fabre, directeur de l’institut à Mayeven Coopen, chef exécutif du Canonnier lors d’une cérémonie qui s’est déroulé à l’hôtel le 20 décembre dernier.

L’objectif de la Toque d’Or est de reconnaître et de valoriser toute initiative qui vise à faire connaître le métier de chef de cuisine, explique Jérôme Fabre. « 37 établissements qui ont travaillé cette année avec l’Institut Escoffier étaient en lice et l’hôtel Canonnier s’est démarqué pour trois raisons qui sont : l’émission Le Chef réalisé avec la MBC, l’investissement dans la formation et l’innovation dans le domaine de la gastronomie tout en gardant un œil sur le regard mauricien ».

Pour Mayeven Coopen, chef exécutif de l’hôtel Canonnier et président de la Mauritian Chefs Association, « c’est un honneur pour l’hôtel de recevoir ce trophée. Nous étions déjà connus dans le monde hôtelier maintenant c’est le grand public qui nous a découvert à travers l’émission Le Chef. Nous avons aussi travaillé avec des chaînes internationales dont récemment MasterChef UK et TV5 Monde. Pour moi, c’est une fierté de promouvoir la cuisine mauricienne », assure le chef qui prendra en charge les cuisines du Shandrani Beachcomber à partir du 1^er mars. Il travaille aussi sur la seconde édition de l’émission Le Chef.

Canonnier Beachcomber bestowed the Toque d’Or 2019

Recognised for the excellent quality of its cuisine, the Canonnier Beachcomber obtained the Toque d’Or 2019 award granted by the Escoffier Institute. Jérôme Fabre, Manager of the Institute, handed the trophy to Mayeven Coopen, Executive Chef of Canonnier during a ceremony held at the hotel on the 20^th December.

The Toque d’Or aims at recognising and valuing any initiative implemented to make the public know the job of Chef, explained Jérôme Fabre. “37 organisations which worked with the Escoffier Institute this year were selected and Canonnier hotel distinguished itself for three reasons: the TV show ‘Le Chef’ made with the MBC, the investment in training and the innovation in the sector of gastronomy while keeping in mind the Mauritian aspect.”

For Mayeven Coopen, Executive Chef of Canonnier Beachcomber and President of the Mauritian Chefs Association, “this is an honour for the hotel toget this trophy. We were already known in the hospitality world and now it’s the public at large who discovers us through the TV show ‘Le Chef’. We have also worked with international channels such as MasterChef UK and TV5 Monde more recently. For me, it is a pride to promote Mauritian cuisine”, says the Chef who will be heading the Shandrani Beachcomber’s kitchens as from the 1^st March. He is also working on the second edition of the ‘Le Chef’ TV show.