[Extrait de l'Edition 144]

«C’est impossible de faire tourner une cuisine sans légumes, c’est la base », fait ressortir Carl Kheeroo, chef de l’Aqua Beach Restaurant & Bar. Avec de plus en plus de clients vegan et végétariens ainsi qu’un nombre grandissant de personnes qui font attention à leur ligne et à leur santé, le Radisson Blu Poste Lafayette Resort & Spa propose de nombreux plats à base de légumes tels que des lasagnes veg, des assiettes de légumes grillés et croquants, de délicieuses salades… Le Chef Carl, lui, préfère les légumes rôtis tout simplement avec de l’ail, du sel, poivre, thym et de l’huile d’olive. L’hôtel propose également de l’eau detox à ses clients pendant toute la journée. Avec du citron, de la menthe, des pommes, du pamplemousse ou encore de la citronnelle, cette boisson hydrate et fait du bien au corps grâce à tous les bienfaits des plantes infusées.

Par ailleurs, depuis quelque temps, un potager a été aménagé à l’arrière des cuisines pour y faire pousser des légumes et des herbes aromatiques sans y ajouter de produits nocifs. Ils y cultivent des poivrons, aubergines, pommes d’amour et autres feuilles de caripoulé, citronnelle, menthe. « Nous prenons également le temps de faire découvrir aux clients les fruits et légumes qu’ils ne connaissent pas et que nous faisons pousser dans le jardin tels que le jacques, le tamarin, les baies roses, les feuilles de quatre épices. Nous leur montrons comment nous cuisinons avec ces plantes pour leur plus grand plaisir. » Comme le jardin ne subvient pas à tous leurs besoins, le chef va régulièrement cueillir des fruits et des légumes locaux et bios avec les marchands dans la localité.

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