[Extrait de l'édition 143]

Respecter la tradition des grandes réunions familiales, telle est la volonté du chef exécutif de The St. Régis Mauritius Resort, Giuseppe Mandaradoni, pour les festivités de Noël et du Nouvel An.

En poste à Maurice depuis maintenant deux mois, le chef Giuseppe apporte une expérience empreinte de traditions et de collaborations avec de grands chefs étoilés d’enseignes prestigieuses. Pour autant, il a choisi, en accord avec la direction du St. Régis, de privilégier pour ces menus de fêtes la tradition des rassemblements autour des plats emblématiques, tout en proposant également des plats « healthy » mais tout aussi gourmands.

Ainsi, pour la Noël, le saumon, le bœuf Wellington, le homard et les huîtres côtoieront des salades classiques italiennes Caprese avec du pesto génois ou encore des aubergines Mesakka fumées et de la grenade. Une touche de la cuisine méditerranéenne chère au chef. « La meilleure des cuisines est pour moi celle qui privilégie les produits et qui ne va pas les dénaturer par des cuissons trop vives », explique- t-il. Ce menu sera disponible au restaurant principal Le Manoir et le Simply India. Au Boat House, le plat de résistance sera du Surf & Turf, avec gambas et côtes levées (Ribeye) grillées et mille-feuilles de pommes de terre pour ceux à la recherche d’un menu plus léger. Au dessert, le Christmas Pudding sera bien évidemment parmi la riche proposition et aussi disponible en version light. Pour le Nouvel An, aux côtés des produits susmentionnés mais déclinés différemment, on retrouvera au restaurant principal, un cochon de lait croustillant cuit lentement à la manière de « porchetta » et une orgie de desserts bien dans la tradition festive. Pour être sûr d’y participer, il est vivement conseillé de réserver au plus tôt.

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