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Chef Luciano Carobini
Le vendredi 15 novembre, le restaurant INTI au LUX* Grand Gaube vous proposera un dîner accords caviar-champagne exceptionnel avec un menu gastronomique de cinq plats préparé par le chef Luciano Carobini, en collaboration avec l’épicerie fine Reynaud Les Halles. Vous aurez l’occasion de déguster le fameux caviar de Madagascar, Rova Caviar, associé au champagne Billecart-Salmon.
En début de soirée, des canapés péruviens seront servis, accompagnés bien sûr de champagne Billecart-Salmon. En entrée, vous seront proposés l’huître fine de claire et tapioca pochés, réduction Noilly Prat et Caviar Rova, suivis d'une trilogie de crevettes sauvages OSO de Madagascar, avec de la gelée Sea-H20 et du caviar. En plat, un « Chicken of the sea », composé de sashimi au thon et de foie gras de canard poêlé, de pommes vertes, de gingembre et d’amandes grillées, vous sera servi, suivi du deuxième plat principal « OSO Buco », un loup de mer, avec un risotto Carnaroli au safran, du beurre brun et du caviar Rova. Pour terminer en douceur, vous vous laisserez tenter par le dessert « Citrus Tsunami », une Pavlova yuzu aux agrumes et à la meringue servie avec du sorbet yuzu et du caviar au citron vert.
« Chacun de nos dîners offre à nos invités une balade gastronomique unique. C'est un réel plaisir et un privilège de nous associer à Reynaud Les Halles pour offrir à nos invités une expérience qui mettra en avant la meilleure facette de la cuisine péruvienne. Ce somptueux dîner promet un véritable voyage culinaire à nos invités, qui sont de plus en plus aventuriesr », conclut le chef Luciano Carobini.
Réservations au 59192456 ou par e-mail : [email protected].
A sumptuous caviar and champagne pairing dinner at LUX* Grand Gaube
On Friday 15th November, INTI Restaurant at LUX* Grand Gaube will be hosting a five-course gourmet dinner prepared by Chef Luciano Carobini, in collaboration with Reynaud Les Halles, a fine food distributor. You will be able to taste the famous Rova Caviar from Madagascar paired with the champagne Billecart- Salmon.
Guests will start the evening with Peruvian canapés served with Billecart-Salmon champagne. Poached Fine de claire oyster and tapioca, with a Noilly Prat sauce and Caviar Rova will be served as starter, followed by an OSO wild prawns trilogy from Madagascar, with Sea-H2O jelly and caviar. As first main course, you will have a “Chicken of the sea”, composed of tuna sashimi and pan-fried foie gras, green apple, ginger and roasted almonds, followed by the second main course, an “OSO Buco”, a Sea bass with a saffron Carnaroli risotto, brown butter and Rova caviar. To end on a sweet note, the “Citrus Tsunami”, a yuzu Pavlova with citrus and meringue served with a yuzu sherbet and caviar with green lime, will be just perfect!
“Each of our dinners is a unique gourmet journey for our guests. It is a real pleasure and a privilege to partner with Reynaud Les Halles to give to our them an experience showing the best of Peruvian cuisine. This sumptuous dinner promises a true culinary journey to our guests, who are more and more audacious”, says Chef Luciano Carobini.
Bookings: 5919 2456 or by e-mail : [email protected].
