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En ce temps de confinement, nous recherchons des recettes faciles et qui, surtout, nous offrent du réconfort et nous ramènent à l’enfance et aujourd’hui, nous nous attaquons à la recette des « macatias coco », des petites brioches bien locales fourrées à la noix de coco râpée, friandises très appréciées des Mauriciens, souvent dégustées avec une bonne tasse de thé chaud, au lait bien sûr !

Les macatias coco nous rappellent tout de suite les marchands qu’on entendait venir à des kilomètres avec leur voix puissante et qui faisaient trainer le mot coco : « macatia cocoooooo ! » Et que dire de leur ponctualité : ils venaient toujours à la même heure et cela nous permettait de préparer nos petits sous au moment de leur venue. Et quelle tristesse quand ils n'étaient pas au rendez-vous !

Que de bons souvenirs !

Allez hop, on y va pour la recette pour 15 macatias coco:

Ingrédients

• 3 cuillères à café de levure
• 1 ½ verre d’eau tiède
• 500g de farine
• 2 cuillères à soupe de margarine
• 5 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de raisins
• Essence vanille
• 80g de noix de coco râpée ou en poudre
• Du lait ou un jaune d'œuf pour dorer les macatias

Préparation

• Mélangez farine, levure et sucre
• Ajoutez la margarine et l’essence de vanille et pétrissez le tout (quel bon parfum de vanille !)
• Laissez reposer la pâte pendant 1 heure

 Le temps que nous laissons reposer la pâte, nous nous occupons de la farce : Mélangez coco en poudre, sucre, essence vanille, raisin  et une cuillère d’eau

• Divisez la pâte en petites 15 boules

• Faites une dépression dans chaque boule et remplissez-la d’une cuillère de la farce.
• Remodelez légèrement les boules et mettez-les sur les plaques beurrées.

• Laissez reposer pendant 1 heure, badigeonnez d'un peu de lait liquide ou d'un jaune d'oeuf pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson. Enfournez pendant 20 minutes à 180 degrés celsius

N’oubliez pas le thé à la Mauricienne bien chaud !

A très bientôt pour une nouvelle recette.

Culinary delights: You said « Macatia coco » ?

During this lock down period, we are all thinking about easy recipes to make at home, and tend to think about those comfort food that bring us back to the good times of our childhood. Today, we will share the recipe of the “Macatias coco”, little sweet buns stuffed with grated coconut, one of the most appreciated local pastries, to be savoured with a hot cup of tea, with a drop of milk, of course!

Macatias coco form part of the food that bring us down memory lane, with the vendors whom we could here from kilometres away, with their strong voice: “macatias cocooooo!” They were really punctual: we had the time to prepare our cents knowing they would come at the same time every day. And we were so disappointed when they did not come…

So many wonderful memories!

Here we go with the recipe for 15 macatias coco:

Ingredients

• 3 teaspoons yeast
• 1 ½ cup warm water
• 500g flour
• 2 tablespoons margarine
• 5 tablespoons sugar
• 1 tablespoon raisins
• Vanilla essence
• 80g grated coconut or coconut powder
• Milk or an  egg yolk to glaze the macatias

Preparation:

• Mix the flour, yeast and sugar
• Add the margarine and vanilla essence, knead the mixture (enjoy the vanilla flavour!)
• Leave the dough to rest for 1 hour

While the dough is at rest, we prepare the stuffing: Mix the coconut powder, vanilla essence, raisin and one spoon of water.

• Make 15 small balls from the dough
• Make a small hollow in each ball and fill it with one spoon of the stuffing mixture
• Reshape slightly the balls and place them on a buttered oven tray
• Leave to rest for 1 hour, coat with some liquid milk or an egg yolk to get a nice glazing. Put in the oven for 20 minutes at 180º C

Don’t forget your hot Mauritian tea!

Stay tuned for the next recipe.