Le St Regis Mauritius Resort a récemment accueilli son nouveau Chef Exécutif en la personne de Didier Jacob, qui a exercé à l’international et qui retourne au pays après 23 ans. Il a travaillé pour des établissements hôteliers de luxe à Dubaï, à la Barbade ou encore en Thaïlande, et plus récemment à l’InterContinental Danang Sun Peninsula, cinq étoiles situé au Vietnam. Il a également exercé aux côté de chefs étoilés de renom dont Heston Blumenthal, feu Bernard Loiseau et Pierre Gagnaire.
Au St Regis Mauritius Resort, le chef d’origine mauricienne est à la tête d’une équipe de 90 personnes et gère les cinq restaurants de l'établissement, notamment Le Manoir avec sa cuisine franco-mauricienne, le Floating market aux saveurs de l’Asie du Sud-Est, le Boathouse Bar & Grill sur la plage, le restaurant japonais Atsuko, et le Simply India. Il est également responsable des repas en chambre et des banquets, de l’expérience gastronomique La Table du Chef et d’autres services traiteur. « Après plusieurs années passées dans le secteur de la restauration à travers le monde, observant et apprenant l’art de la cuisine, je suis heureux de revenir dans mon pays natal, l’île Maurice, pour me joindre à l’équipe de St Regis Mauritius Resort. Je souhaite mettre en place mon propre style qui combine la cuisine typique mauricienne et la gastronomie française classique », a-t-il confié.
The St Regis Mauritius welcomes its new Executive Chef
Didier Jacob has recently been appointed as the new Executive Chef of The St Regis Mauritius Resort. The Mauritian native has been working overseas for 23 years before coming back to the island to join the Marriott resort. He worked for several luxury properties in Dubai, Barbados and Thailand, and has more recently been the Executive Chef of the 5-star InterContinental Danang Sun Peninsula in Vietnam. He also worked alongside famous Michelin starred chefs such as Heston Blumenthal, late Bernard Loiseau and Pierre Gagnaire.
At St Regis Mauritius Resort, Didier Jacob is leading a team of 90 and steers the resort’s five gastronomic restaurants: the French-Mauritian restaurant Le Manoir Dining Room, the Floating Market featuring South-East Asian flavours, Boathouse Bar & Grill on the beach side, the Japanese restaurant Atsuko, and the elegant Simply India. He also oversees the resort’s in-room dining and banquets, the exclusive Chef’s Table gastronomic experience, and other catering events. “After many years spent in the catering trade across the world, observing and learning first-hand the raft of cooking, I am delighted to return to my home country of Mauritius, to join the team at The St Regis Mauritius Resort. I endeavour to implement my own cooking style which combines local home-cooked Mauritian cuisine and classical French gastronomy”, he said.
