[Scroll for the English version]

Cédric Dagois est le nouveau Chef Exécutif de LUX* Belle Mare. Originaire d’Auvergne en France, le chef a travaillé dans plusieurs pays dont la Polynésie Française, la Suisse et Dubai, et a également collaboré avec de grands noms de la gastronomie française tels que Bernard Loiseau, Georges Blanc et Michel Toigros pendant sa carrière de plus de 20 ans. Celui qui a débuté comme commis, a rejoint le Café des Négociants à Papeete après l’obtention de son BAC Pro dans la filière hôtellerie et restauration, puis est devenu chef de partie au restaurant étoilé Georges Blanc à Vonnas en France.

« J’aime surprendre les clients par mes connaissances de la cuisine mondiale et leur offrir plusieurs expériences gustatives. Et c’est plus particulièrement ce qui me plaît à Maurice, car toutes les cuisines du monde se rejoignent », affirme le nouveau Chef Exécutif du LUX* Belle Mare. Cédric Dagois met beaucoup d’emphase sur une cuisine épurée, simple, goûteuse, facilement identifiable et ayant un dressage gastronomique - contrastant les couleurs, disposant les aliments de manière très précise mais surtout surprenante au niveau des goûts.

A new Executive Chef at LUX* Belle Mare

Cedric Dagois is the new Executive Chef at LUX* Belle Mare. Coming from the region of Auvergne in France, he worked in several countries such as French Polynesia, Switzerland and Dubai, and has also collaborated with renowned French chefs, namely Bernard  Loiseau, Georges Blanc and Michel Toigros. He started as commis, and upon completion of his vocational high school diploma in hospitality, he became Chef de Partie in the starred restaurant Georges Blanc in Vonnas, France.

“I like to surprise guests with my knowledge of international cuisine and give them different taste experiences. This is something that I really like in Mauritius, as the food from the world is found here”, says the new Executive Chef of LUX* Belle Mare. Cedric Dagois focuses on a refined cuisine, simple, tasty, familiar, with a gourmet dressing – with contrasting colours, and a very accurate arrangement, and a surprising taste.