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C’est l’équipe d’Indigo qui a remporté la compétition Master Class Barman, jeudi 28 mars, à l’hôtel InterContinental Mauritius à Balaclava. Celle-ci était réservée aux barmen des différents groupes hôteliers de l’île. Sur le plan technique, les membres du jury ont accordé une note de 328 sur 420 à l’équipe d’Indigo, suivie d’Intercontinental (326 points), Beachcomber (298 points), Radisson & une autre équipe de Beachcomber (270 points) et Attitude (268 points). Les barmen qui ont concocté des cocktails en live face au jury ont été jugés tant sur le plan technique qu’au niveau de la dégustation. Les gagnants du concours ont obtenu des tabliers rouges.
Avant de prendre part à la compétition organisée par Service à la Française, ces-derniers ont suivi pendant trois jours des cours de formation dispensés par Christophe Davoine (Meilleur ouvrier de France). Ce dernier a commencé le métier de barman depuis bientôt quinze ans. Pour lui, les gagnants du concours ont beaucoup misé sur la mise en scène. Ils ont théâtralisé leur présentation et ont produit une ambiance de marché et créé l’équilibre pour le cocktail en lien avec le thème du concours, Ile de Rêve. Ils ont utilisé des produits issus du marché.
« J’ai participé à beaucoup de concours avant de décrocher le titre de meilleur ouvrier de France en 2015. J’ai été responsable de bar dans un grand hôtel en France et j’ai ensuite été chef barman dans un autre établissement hôtelier. À la suite de cela, je me suis diversifié pour être davantage disponible. Je suis devenu indépendant depuis juillet 2018 et dans la foulée, j’ai intégré Service à la Française pour commencer les premières missions de formation à l’île Maurice », soutient Christophe Davoine. Ce dernier est à son deuxième passage dans le pays. Pour lui, ceux qui ont suivi les cours de formation sont assez discrets. Mais ils sont devenus de plus en plus impliqués au fil des jours. Après l’île Maurice, Christophe Davoine mettra le cap sur la Chine.
Crédit photo: Ajay Boodhoo
Indigo Hotels wins the Master Class Barman
Indigo Hotels won the Master Class Barman contest held at InterContinental Mauritius in Balaclava on Thursday 28th March. The competition was dedicated to barmen from the hotel groups of the island. The winning team scored 326 points on a total 420 for the technical aspects, followed by InterContinental (326 pts), Beachcomber (298 pts), Radisson and another Beachcomber team (270 pts) and Attitude (268 pts). The barmen had to prepare live cocktails and were assessed by the jury panel on the technical side and for the taste as well. The winners have been rewarded red aprons.
Before taking part in the contest organized by Service à la Française, the participants followed a 3-day course led by Christophe Davoine, (Meilleur ouvrier de France). The latter started the job of barman some 15 years ago. According to him, the barmen focused on the staging a lot and created a market ambiance and produced a balance for the cocktail that had to align with the theme “Ile de Rêve” (Dream island). They used products from the market.
“I have taken part in many contests before getting the title of ‘Meilleur ouvrier de France’ in 2015. I have been heading a bar in a big hotel in France and afterwards been Head Barman in another hotel. Later, I have chosen to diversify my activities to be more available. I became independent as from July 2018, and at the same time, joined the Service à la Française to start my first training missions in Mauritius”, says Christophe Davoine. The latter is visiting Mauritius for the second time. For him, the participants are quite discreet, but became more and more involved as the days passed by. After Mauritius, Christophe Davoine will fly to China.
Photo credit: Ajay Boodhoo
