La brigade du chef Moorugun Coopen ainsi que de nombreux chefs du groupe Beachcomber et d’autres établissements hôteliers de l’île ont eu l’occasion de participer le 29 novembre dernier, à une master class animée par le chef étoilé Gianfranco Chiarini. Les participants ont pu bénéficier de la riche expérience du monde de la restauration et du savoir-faire du chef Chiarini. Membre de l’association « Chefs United », il a fait ses armes dans d’illustres restaurants, comme Le Cordon Bleu Paris, où il a travaillé sous la supervision de maîtres comme Alain Dutournier, ou encore au restaurant La Pergola, en Italie avec le chef Heinz Beck. Auteur de nombreux ouvrages sur la cuisine, Gianfranco Chiarini est considéré comme l’un des cuisiniers les plus pluri-disciplinaires et multi-tâches dans le monde, pour la diversité de sa cuisine, les techniques et disciplines qu'il pratique. Sa spécialité reste la nouvelle cuisine fusion italienne. « C’est un honneur pour nous d’avoir accueilli le chef Gianfranco Chiarini. C’est un Food Technologist. Au Canonnier Beachcomber nous sommes friands de nouvelles techniques culinaires, les artisans étaient motivés pour voir à l’œuvre ce chef qui est aussi un spécialiste de la cuisine scientifique qu’il maîtrise avec une précision extraordinaire. Comme nous misons beaucoup sur la formation, cette master class nous aidera certainement à optimiser nos connaissances. », devait déclarer le Chef Coopen.
The starred-chef Gianfranco Chiarini hosts a master class at Le Cannonier Beachcomber
The team of chef Moorogun Coopen, as well as many other chefs from the Beachcomber group and other hotel establishments of the country were given the opportunity to participate in a master class hosted by the starred-chef Gianfranco Chiarini on the 29th November. Participants were able to make the most of his rich expertise and experience in the restauration industry. As a member of the Chefs United association, he has acquired experience from many prestigious restaurants such as ‘Le Cordon Bleu’ in Paris where he worked under the supervision of masters such as Alain Dutournier and also at the Pergola restaurant in Italy where he worked with chef Heinz Beck. He is the author of several books on gastronomy and is considered as one of the most versatile chefs in the world. His specialty remains Italian fusion cuisine. ‘’ It’s an honor for us to welcome chef Gianfranco Chiarini. He is a Food Technologist. At ‘Le Canonnier Beachcomber’ we are very keen to learn new culinary techniques, and our staff were very excited to witness such a specialist of scientific cuisine and his extraordinary precision. This master class will surely help us amp up our knowledge.’’ said Chef Coopen.
