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Grande première pour la scène gastronomique locale : une femme, chef étoilé au guide Michelin, est à Maurice pour transmettre son savoir-faire. Ghislaine Arabian, qui a été un membre marquant du jury de l’émission Top Chef entre 2010 et 2014, dispensera trois formations, ouvertes à tous, au Hilton Mauritius Resort & Spa les 22, 24 et 25 octobre. Elle est accompagnée du Chef Lucien Veillet, délégué international des Toques françaises. Durant son séjour, elle préparera également deux dîners de gala, le premier à Heritage Le Château à Bel Ombre ce mardi 22 octobre, et le second au Hilton ce vendredi 25 octobre. Le chef est à Maurice à l’occasion du Salon de la gastronomie et des professionnels des métiers de bouche, organisé par Sik Yuen Professionnel et à l’initiative de l’Atelier des Sens et de l’Académie Internationale des Chefs.

Ouverts au public, les ateliers traiteront du thème « La maitrise des techniques culinaires d’un chef étoilé » avec les viandes de première catégorie, mardi de 10 h à 13 h, les poissons et crustacés de luxe jeudi, de 14h à 17h et sur les légumes et accompagnements de luxe de vendredi de 10h à 13h. Le diner de gala, organisé par Sik Yuen Professionnel, aura, quant à lui, lieu vendredi avec un menu à quatre plats, concocté par Ghislain Arabian. Elle saura séduire les convives avec un ceviche de dorade, mangue et avocat, de la langouste accompagnée de pâtes à l’encre de seiche, une carbonade de bœuf au pain d’épices, moutarde et chocolat noir et pour finir, un merveilleux de chocolat avec des framboises fraiches.

Ghislaine Arabian a été la première femme à être récompensée par deux étoiles au Guide Michelin en 1992. Deux ans plus tard, elle reçoit le Trophée des Femmes en Or, dans la catégorie Art, une récompense discernée aux femmes dont la réussite de l’année écoulée constitue un exemple et une source d’inspiration pour tous. En 2006, elle a repris l'établissement Les petites sorcières où elle prépare des spécialités flamandes et agrémente le lieu d'un esprit néo-bistrot, très apprécié par sa clientèle parisienne.

Pour les réservations, contactez l’hôtel au 403 1000.

Starred Chef Ghislaine Arabian sharing her expertise at Hilton Mauritius

For the first time in Mauritius, a Michelin starred woman, Chef Ghislaine Arabian, is here to share her knowledge. Chef Arabian, who has been a jury member in the TV show Top Chef form 2010 to 2014, will give three training sessions, open to all, at Hilton Mauritius Resort & Spa on the 22^nd, 24^th and 25^th October. She is accompanied by Chef Lucien Veillet, an international representative of the Toques Françaises association. During her stay, she will also prepare two gala dinners, the first one at Heritage Le Château in Bel Ombre this Tuesday 22^nd, and the second at Hilton on Friday 25^th. The Chef has travelled to Mauritius on the occasion of the Gastronomy and Food Professionals meeting organised by Sik Yuen Professionnel and initiated by the Atelier des Sens and the International Chefs Academy.

The workshops will be around the theme “The mastering of culinary techniques of a starred Chef”, with first class meat, on Tuesday from 10 am to 1 pm, luxury fish and crustaceans on Thursday, from 2 pm to 5 pm, and on vegetables and luxury side dishes on Friday, from 10 am to 1 pm. The gala dinner, organisedby Sik Yuen Professionnel, taking place on Friday, will feature a 4-course menu prepared by Ghislaine Arabian. The guests will have be savouring a Dorado ceviche with mango and avocado, Lobster with squid ink pasta, a Beef carbonade with ginger bread, mustard and dark chocolate, and a Chocolate Merveilleux with fresh raspberries as dessert.

Ghislaine Arabian was the first woman to be awarded two stars by the Michelin Guide in 1992. Two years later, she received the Trophées des Femmes en Or in the Art category, an award given to women whose success during the year is an example and an inspiration for everyone. In 2006, she took over Les Petites Sorcières restaurant, and prepares Flemish specialties in a neo-bistro atmosphere, much appreciated by her Parisian clientele.

Bookings at the hotel: 403 1000