L’île Maurice détient, depuis samedi 27 octobre, le record mondial du plus grand plat d’œufs brouillés avec un poids de 2466 kg (2,466 tonnes) qui a été réalisé par 24 chefs, aidés de 220 employés de la compagnie Inicia qui voulait ainsi marquer son 40e anniversaire. Cette performance va entrer dans le Livre Guinness des Records après qu’elle eut été validée par Paulina Sapinska, arbitre des GUINNESS WORLD RECORDS™, qui s'est spécialement déplacée de Londres pour assister à cette incroyable performance culinaire. Le précédent record de 1566 kg avait été établi en Pologne en 2014.
Il aura fallu 1 heure et 45 minutes pour casser et fouetter les 36 000 œufs réfrigérés nécessaires à l’obtention du record. « Cuire un plat d’œufs brouillés de cette taille a été un vrai challenge. Tout d’abord, il nous fallait l’équipement adéquat. Les ustensiles devaient être gigantesques, mais aussi de qualité. La poêle, le fouet géant et le support sont en Inox 316, l’un des meilleurs matériaux pour la cuisine. La cuisson en elle-même a nécessité une stricte application des techniques culinaires que nous maîtrisons déjà à l'échelle normale », a déclaré Mooroogun Coopen, président de l’Association des Chefs Mauriciens, qui a dirigé la cuisson des œufs brouillés avec la collaboration d’une équipe de 23 chefs.
En sus des 36 000 œufs, les autres ingrédients utilisés pour la préparation de ce met gargantuesque incluent 375 kg de beurre, 341 litres de lait, 6,8 kg de sel, et 2,43 kg de poivre. La cuisson a pris presque 3 heures. Environ 2 000 portions ont été distribuées sur place à Bagatelle, et 8 000 autres ont été offertes à de nombreuses personnes dans le besoin via le réseau Caritas.
Mauritius has recorded the biggest scrambled eggs preparation
Since Saturday 27th October, Mauritius has registered the biggest scrambled eggs of the world weighing 2466 kg (2,466 tonnes), prepared by 24 chefs who were assisted by 220 employees of Inicia that wanted to mark its 40th anniversary with this event. This record will enter the Guinness Book of Records after validation done by the judge from the GUINESS WORLD RECORDSTM who especially came to Mauritius from London to attend this unique culinary performance. The previous record was achieved in Polland in 2014 with scrambled eggs weighing 1566 kg.
The pre-cooking preparation – breaking and whisking 36 000 refrigerated eggs, took 1 hour 45 minutes. “To cook scrambled eggs of that size was a real challenge. First of all, we needed the adequate equipment. The utensils had to be huge and of good quality. The giant pan, whisk and stand are in stainless steel 316, one of the best material for kitchen equipment. We applied strict techniques that we already master at normal scale for the cooking itself,” said the President of the Mauritian Chefs Association Mooroogun Coopen, who led the preparation of the scrambled eggs in collaboration with other 23 chefs.
Besides the 36 000 eggs, the other ingredients used for this giant dish included 375 kg of butter, 341 litres of milk, 6.8 kg of salt, and 2.43 kg of pepper. The dish took almost 3 hours to cook. Around 2000 portions were distributed on site at Bagatelle, and 8000 other portions were offered to underprivileged people through the network of Caritas.
