C’est un chef pâtissier qui est dans le partage. La masterclass qu’il a animée ce mardi au Long Beach en est un parfait exemple. Carl Marletti a réuni les chefs pâtissiers des établissements du groupe Sun Resorts pour leur transmettre ses connaissances mais aussi les initier à deux de ses belles créations qui sont le fruit d’une belle collaboration entre lui et le Long Beach. C’est la deuxième fois que Carl Marletti collabore avec Long Beach, soit trois ans après leur première association, pour créer deux pâtisseries destinées aux petits et grands gourmets. Ces deux créations qui sont en ce moment proposées en avant-première dans la boutique Carl Marletti au 51 rue du Censier, 75005, Paris, pendant tout le mois d’octobre, seront à la carte d’un des restaurants du Long Beach.

La première pâtisserie créée par le chef est le Long Beach Kokoro, « coeur » en japonais. Une dacquoise au citron vert, avec un cœur de fraises des bois, et une mousse coco et rhum blanc pour plaire aux plus grands. La seconde pâtisserie, qui plaira à coup sûr aux enfants, se présente sous la forme d’un donut fraise vanille avec des morceaux de sucres qui pétillent en bouche. L’idée de cette masterclass était de permettre aux chefs pâtissiers des différents établissements hôteliers de Sun Resorts de recréer l’art de Carl Marletti.

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A lire l’article consacré à Carl Marletti dans le prochain numéro de Côte Nord.

Long Beach hosting a masterclass by Carl Marletti

The Pastry Chef Carl Marletti led a masterclass at Long Beach on Tuesday 16 October. During this workshop, the chef shared his knowledge to the Pastry Chefs of Sun Resorts, and also created two new pastries originating from a great collaboration between Long Beach and himself. This collaboration is the second one for the creation of pastries after three years. The two new creations that are currently sold in ‘avant-première’ at Carl Marletti shop, 51 Cerisier Street, 75005, Paris, will be proposed in one of the restaurants of Long Beach during the month of October. The first creation is the Long Beach Kokoro, “heart” in Japanese, which is a green lime Dacquoise, with wild strawberry, and a coconut and white rum mousse. The second one has a doughnut form, with strawberry and vanilla and fizzy sugar bits that children will surely enjoy. This masterclass was organised to give the opportunity to the Pastry Chefs from Sun Resorts to recreate the art of Carl Marletti.

You can read the article dedicated to Carl Marletti in the next edition of Côte Nord.